Inovação, engajamento e tecnologia: o que o Fórum B&R revelou sobre o futuro da alimentação fora do lar

Inovação, engajamento e tecnologia: o que o Fórum B&R revelou sobre o futuro da alimentação fora do lar

Durante a Fispal Food Service, o primeiro dia do Fórum B&R surpreendeu pela intensidade dos debates e pela diversidade de soluções apresentadas. Profissionais renomados da área trouxeram reflexões urgentes para empresários da alimentação fora do lar que buscam se manter relevantes num cenário cada vez mais competitivo.

A revolução do pagamento: velocidade e segurança com o Pix por aproximação

Logo na abertura, Carlos Netto (Matera) mergulhou no impacto do Pix por aproximação no cotidiano dos bares e restaurantes. “Com o Pix, o pagamento é imediato. Com o cartão, o dinheiro some por quase um mês”, disse, ao destacar o tempo médio de 6 segundos para o recebimento.

Um dos pontos que mais chamou atenção foi o uso crescente do Pix para vale-alimentação. A transação cai direto na conta do restaurante, reduzindo taxas e agilizando processos. Netto acredita que essa modalidade será dominante em poucos anos.

IA no RH e na cozinha: quando a inteligência artificial vira braço direito do gestor

O empresário Matheus Mason contou como a IA foi determinante durante uma crise interna. Ele precisou substituir rapidamente seis funcionários e usou o ChatGPT para gerar conteúdo de RH, montar processos seletivos e desenhar planos de adaptação para os novos contratados.

Desde então, adotou a IA em outras áreas do negócio: automação de pedidos, controle de estoque e criação de fichas técnicas. Para Mason, a tecnologia só é útil quando resolve um problema real. “Não uso IA por moda, uso para sobreviver”, disse.

Mudança de hábitos: consumidores mais conscientes e seletivos

Simone Galante trouxe uma análise aprofundada sobre o comportamento atual do consumidor brasileiro. Diante da inflação, muitos estão escolhendo comer fora com menos frequência, mas valorizando mais as experiências quando saem.

Os números revelam que promoções, controle de orçamento e valorização de ingredientes de origem segura são estratégias comuns. “O consumidor está mais atento e quer saber de onde vem o que está comendo”, afirmou.

Recrutar bem exige olhar para o ser humano, não só para o currículo

Célio Salles, com sua experiência de décadas no Bob’s, destacou um ponto sensível: a contratação. A escassez de mão de obra não será resolvida com anúncios em redes sociais ou exigências rigorosas. Para ele, a flexibilidade e a escuta são chaves.

Entre as boas práticas, ele citou programas de carreira, horários mais flexíveis e entrevistas contínuas. “Precisamos enxergar os colaboradores como parceiros de jornada, não como peças substituíveis”, enfatizou.

Visibilidade digital: sua vitrine está atualizada?

Na palestra final, Bia Mori levantou uma pergunta decisiva: será que os clientes estão encontrando seu restaurante? Os dados do Google não deixam dúvidas: perfis com informações completas, fotos e diferenciais recebem muito mais cliques e visitas.

Bia destacou a força de ferramentas simples como o Google Meu Negócio e apresentou a plataforma Conexão Abrasel. Criada para ajudar restaurantes a se posicionarem melhor na internet, a solução oferece dicas práticas de marketing e gestão de reputação online.