Aumento do Preço do Café Pressiona Estabelecimentos a Reajustarem Valores
Nos últimos anos, o preço do café tem apresentado uma escalada significativa, colocando bares e restaurantes em uma posição desafiadora quanto à necessidade de reajustar seus preços. Nos últimos 45 dias, o valor do grão aumentou mais de 30%, intensificando uma tendência de alta que já vinha se desenhando.
De acordo com Léo Montesanto, fundador da Coffee++, o café registrou um aumento de 276% nos últimos cinco anos, enquanto o dólar valorizou mais de 30% no mesmo período. Isso significa que o custo do café praticamente triplicou, com um impacto mais acentuado devido ao recente aumento.
Essa elevação nos preços afeta diretamente os custos operacionais de bares e restaurantes, que têm o café como um item essencial em seus cardápios. Embora o custo do café esteja subindo rapidamente, os preços repassados aos consumidores aumentam de forma mais lenta.
Em janeiro, por exemplo, o preço do café nos estabelecimentos subiu apenas 2,71%, bem abaixo dos 8,56% registrados nos supermercados no mesmo período. No acumulado de 12 meses, a diferença é ainda mais evidente: a inflação do café consumido fora de casa foi de 10,49%, enquanto nos supermercados alcançou 50,35%, segundo dados do IPCA.
O comportamento dos preços em bares e restaurantes reflete a dificuldade de um setor que opera com margens reduzidas.
Assim precisa manter a atratividade para consumidores cada vez mais cautelosos.
Levantamento da Abrasel indica que 26% dos empresários não conseguiram reajustar seus cardápios nos últimos 12 meses, enquanto 63% realizaram reajustes abaixo ou apenas acompanhando a inflação.
Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, destaca que o setor tem tentado conter a inflação de forma geral, e no caso do café não é diferente. No entanto, diante das sucessivas altas no preço do insumo, essa tarefa torna-se cada vez mais desafiadora. Como resultado, consumir café em bares e restaurantes pode ter se tornado mais econômico do que em casa.
A resistência em repassar os aumentos ocorre porque o consumidor, pressionado pela perda de poder de compra, tem se tornado mais sensível a reajustes. Muitos empresários tentam manter os preços o máximo possível para não perder clientes fiéis, mas, diante da escalada nos custos, essa estratégia se torna cada vez mais difícil.
A persistência desse cenário pode levar a um aumento mais significativo no preço do café nos estabelecimentos nos próximos meses.
Além do custo do grão, outros fatores também pesam na conta dos empresários, como a alta no valor da energia elétrica, dos aluguéis e da mão de obra. Esse conjunto de pressões inflacionárias cria um ambiente desafiador para os negócios, especialmente os de pequeno e médio porte, que têm menos margem para absorver aumentos sem impactar seus preços finais.
Diante desse panorama, a expectativa é que os empresários do setor precisem reajustar gradativamente os preços do café para lidar com o aumento dos custos e manter a sustentabilidade de seus negócios. O consumidor, por sua vez, pode ter que se preparar para pagar mais pelo tradicional cafezinho fora de casa.
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