Chefs renomados e especialistas discutem o futuro da hospitalidade no HOST Douro
Nos dias 14 e 15 de setembro, a cidade de Lamego recebe a primeira edição do HOST Douro, evento que propõe um novo olhar sobre a hospitalidade. A programação busca discutir turismo, serviços e a relação entre territórios e visitantes de forma ampla. Além disso, reúne profissionais com experiências diversas, vindos da gastronomia, ciência, design, enoturismo e gestão pública. Portanto, trata-se de um fórum inovador que coloca a hospitalidade no centro das discussões sobre o futuro do setor.
Promovido pela CIM Douro – Comunidade Intermunicipal do Douro, o encontro pretende ser um espaço plural de troca e construção coletiva. Para Luís Reguengo Machado, presidente da instituição, a hospitalidade combina tradição e inovação, e o Douro tem papel ativo nesse movimento. Além disso, ele destaca que o evento oferece palco para experiências e saberes de quem vive a arte de acolher diariamente. Portanto, o HOST Douro surge como referência para profissionais que desejam compreender como experiências de recepção impactam o turismo e a sociedade. Assim, o encontro valoriza o Douro como território de identidade e oportunidades.
Durante os dois dias, o Teatro Ribeiro Conceição será o ponto de encontro de palestras, mesas-redondas, entrevistas e experiências gastronômicas. Além disso, os temas foram pensados para provocar reflexões sobre o ato de acolher no século XXI. Portanto, a programação convida especialistas nacionais e internacionais que transformam o conceito de hospitalidade. Assim, o evento reforça que receber bem vai muito além do atendimento: envolve criar experiências que conectam pessoas, territórios e culturas.
O primeiro dia começa com Lorenzo Querci, criador de espaços icônicos em Milão, incluindo um bar listado no The World’s 50 Best e um restaurante estrelado pelo Guia Michelin. Ele falará sobre como projetar ambientes que criam vínculos duradouros com clientes. Em seguida, Moran Cerf, neurocientista e professor, mostra como o ambiente físico influencia decisões e percepções dos visitantes. Além disso, a manhã segue com uma mesa-redonda sobre enoturismo como motor de desenvolvimento regional. Participam Ana Pinho, Beatriz Machado, Carla Costa, Joana Pais e Yara Pereira, especialistas que defendem a integração entre produção local e turismo sustentável. Portanto, a manhã combina ciência, inovação e estratégias para potencializar experiências.
Ao meio-dia, o Claustro do Convento de Santa Cruz recebe um almoço que valoriza os sabores da região. Pedro Lemos e Vasco Coelho Santos, chefs premiados, cozinham em conjunto com equipes da Quinta de São Bernardo e da Quinta Nova Winery House. Além disso, o menu combina ingredientes tradicionais do Douro com técnicas contemporâneas. Portanto, o momento mostra como a gastronomia traduz cultura e reforça vínculos com o território. Assim, a experiência transforma o ato de comer em um exercício de memória e identidade.
A programação da tarde traz Esther Merino, especialista em fermentação e coquetelaria, discutindo o crescimento do mercado de bebidas sem álcool. Em seguida, Ricardo Costa e Pedro Marques, chef executivo e chef de sala do Restaurante Gastronómico no The Yeatman, conversam sobre a harmonia entre cozinha e serviço. Além disso, Rui Sanches, fundador do grupo Plateform, apresenta como adapta a hospitalidade para diferentes públicos. Portanto, o dia encerra com Kristell Monot, head sommelier do Mugaritz, falando sobre coprodução de vinhos com viticultores. Assim, a tarde conecta inovação e práticas que ampliam o conceito de receber.
O segundo dia começa com Elza Yranzo, food designer e curadora de Barcelona, que mostra como o design cria memórias e potencializa experiências. Logo depois, Ricardo Garrido, fundador da Cia. Tradicional de Comércio, compartilha estratégias para engajar equipes e manter a consistência de operações. Além disso, a manhã inclui a mesa-redonda “E se a sala fosse o prato principal?”. António Geadas, Daniel Rocha e Silva e Nádia Desidério discutem a centralidade do serviço e defendem maior valorização das equipes de sala. Portanto, a manhã aborda temas que unem gestão, criatividade e humanização no atendimento.
O Claustro do Convento de Santa Cruz volta a ser cenário de uma experiência gastronômica. Óscar Geadas e Rui Paula assinam o almoço, em colaboração com a Quinta da Pacheca e a Toca da Raposa. Além disso, a refeição exalta os produtos locais e destaca a força do Douro como território gastronômico. Portanto, a integração entre chefs e produtores reforça como a hospitalidade também se traduz na valorização da origem dos ingredientes. Assim, a culinária se torna ferramenta para criar conexões profundas entre visitantes e a região.
À tarde, Diego Vásquez Luque, diretor de bebidas dos restaurantes Kjolle e Central, fala sobre como traduzir a essência da culinária peruana em experiências únicas de bebidas. Em seguida, Ljubomir Stanisic apresenta como a empatia transforma restaurantes em espaços mais humanos. Além disso, Justin Zammit Tabona, diretor da Relais & Châteaux, reflete sobre os princípios da hospitalidade no setor de luxo. Portanto, o encerramento traz Mohamed Benabdallah, head sommelier do Asador Etxebarri e eleito o melhor sommelier do mundo em 2025, que conecta serviço e paixão pelo vinho. Assim, o HOST Douro termina com lições sobre tradição, inovação e excelência.
Para Miguel Santos, secretário executivo da CIM Douro, o HOST Douro reúne quem transforma a hospitalidade em arte, profissão e missão. Além disso, ele destaca que o evento quer ser espaço de construção coletiva, cruzando ideias e estimulando novas práticas. Portanto, a expectativa é que o fórum fortaleça Lamego como um polo de inovação em turismo e serviços. Assim, o encontro projeta o Douro no mapa global da hospitalidade, conectando tradição, inovação e visão de futuro.
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