Quibe vegetariano com ricota

Quibe vegetariano com ricota.

Primeiramente o quibe é uma das comidas típicas árabes mais famosas aqui no Brasil.

No entanto nessa temporada de verão, opções mais saudáveis estão surgindo.

É importante esclarecer que você pode trocar a ricota por requeijão, vai depender do seu gosto.

Ingredientes do recheio

• Hortelã picada a gosto

• 1 embalagem de creme de ricota  ou 1 copo de requeijão

• Sal

Ingredientes do quibe

• 1 e ½ xícara de chá de trigo para quibe (180 g)

• 2 berinjelas médias (510 g)

• 1 cebola pequena picada

• 2/3 de xícara de chá de nozes picadas (80 g)

• ½ colher de sopa de sal

• ½ colher de chá de cominho

• ¼ de colher de chá de pimenta-síria

• 2 colheres de sopa de azeite (20 ml)

Modo de preparo

• Bowl ou recipiente. Deixe, portanto, de molho por 30 minutos.

• Posteriormente, lave as berinjelas e corte no meio. Em seguida espalhe um pouco de sal em cada parte delas, deixando descansar por 15 minutos;

• Tire o excesso do sal lavando a berinjela em água corrente. Coloque para assar a 180º até que a polpa fique macia. Coloque alguns pedaços de alho e cebola cortados para dar aroma e sabor;

• Tire o excesso de água do trigo, escorrendo tudo. Uma peneira pode te ajudar a fazer isso;

• Desligue o fogo e retire a polpa da berinjela com auxílio de uma colher, lembre-se que ela está quente.

• Com ajuda de um processador ou liquidificador, triture a polpa em por até três minutos;

• Logo depois, pegue uma tigela, jogue a berinjela, a cebola, nozes, trigo para quibe, o sal, cominho e a pimenta e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Modo de preparo do recheio

• Misture bem a hortelã com o creme de ricota ou o requeijão.

• Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.

Como montar

• A princípio, unte a forma com uma colher de sopa de azeite. Usamos uma de 27 x 13 cm.

• Despeje metade da massa do quibe de berinjela na superfície e use uma espátula para deixar a superfície lisa;

• Cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos;

• Agora, então, espalhe o requeijão ou o creme de ricota com hortelã e coloque a outra parte da massa para cobrir.

• Passe mais uma vez a espátula para deixar tudo liso. Em seguida faça cortes cruzados na massa, jogue mais um pouco de azeite e, se gostar, coloque folhas de hortelã por cima.

• Por fim, deixe assando por até 40 minutos, ou até que comece a dourar.