O sushi surgiu, aparentemente, no século IV a.C, feito, dessa forma, com uma porção de arroz cozido de modo a conservar, através da fermentação, o peixe salgado.
Para isso, então, após alguns meses, o arroz era jogado fora e se comia o peixe.
A culinária japonesa, assim, retira do mar seus principais ingredientes dos alimentos consumidos.
Certamente, a técnica de conservar o peixe acabou se transformando em prato muito apreciado.
Que inicialmente tinha sabor avinagrado, por conta da fermentação do arroz, substituída pelo vinagre e o molho shoyo.
Todavia, somente no século XIV o arroz passou a ser consumido com o peixe.
No entanto antes da fermentação e então efetivamente o sushi foi criado e ganhou outras alternativas como frutos do mar, frutas e legumes.
Somente em 1923, contudo, com o terremoto de Tóquio.
O sushi vegetariano tem sido uma alternativa para quem não consome carne e ainda assim gosta de apreciar a comida japonesa e socializar com carnívoros, sendo muito ofertado em restaurantes.
Ingredientes
Primeiramente, lave o arroz até que a água fique transparente e deixe de molho por 20 minutos, cozinhando, posteriormente, 10 minutos em fogo alto e 10 minutos em fogo baixo, de modo que fique seco porém empapado.
Em seguida, acrescente ao arroz, o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo para amornar.
Então retire do fogo, coloque num refratário e mexa até que esfrie e o molho se espalhe de forma homogênea.
Na sequência no frio, pegue uma folha e alga, espalhe em toda ela 3 colheres de sopa de arroz, coloque o recheio, enrole com uma esteira própria e coberta por filme plástico.
Por fim, leve à geladeira por 15 minutos, retire, corte em rodelas e sirva com o shoyo.
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