Tendências do Food Service 2025

Tendências do Food Service 2025

Início marcado por inovação digital e novos hábitos de consumo

Primeiramente o dia do evento que destacou as tendências do food service 2025 começou com foco total em tecnologia, pagamentos inteligentes e transformação digital. Carlos Netto, CEO da Matera, surpreendeu a plateia ao apresentar o potencial do Pix por aproximação como ferramenta estratégica para bares e restaurantes. Assim com menos taxas, mais agilidade e segurança aprimorada, esse novo formato de pagamento promete ser a preferência do consumidor nos próximos anos. Essa adaptação rápida às novas formas de consumo digital pode impulsionar os resultados financeiros de quem souber utilizá-la com inteligência.

Automação inteligente como solução para desafios operacionais

Em seguida, Matheus Mason, responsável pelo restaurante Benedito, revelou como driblou a escassez de mão de obra ao aplicar inteligência artificial na gestão do negócio. Através de recursos como o ChatGPT, ele agilizou o recrutamento, treinou novos colaboradores e automatizou processos de atendimento e controle de estoque. A solução tecnológica não apenas reduziu custos, mas também melhorou a qualidade do serviço. Com isso, muitos participantes passaram a considerar a automação como um caminho acessível e necessário diante dos novos desafios do setor.

O consumidor está mais seletivo: a experiência pesa mais do que o preço

Ainda pela manhã, Simone Galante, da Galunion, compartilhou dados inéditos sobre o comportamento atual dos consumidores brasileiros. Segundo ela, nove entre dez pessoas reduziram seus gastos em refeições fora de casa. No entanto, bares e restaurantes que entregam experiências autênticas continuam atraindo público. Conectar-se emocionalmente com o cliente, pensar além do cardápio e tornar o ambiente um ponto de encontro são práticas que fidelizam. Em momentos de retração econômica, investir em conexão humana se torna um diferencial poderoso.

Liderança humanizada como estratégia de retenção e crescimento

Na parte da tarde, o foco se voltou à liderança de equipes e gestão eficiente. Célio Salles, franqueado do Bob’s com ampla bagagem, defendeu um estilo de gestão mais próximo dos colaboradores. Ele mostrou que escutar com atenção, oferecer perspectivas de crescimento e construir um ambiente agradável resultam em equipes mais engajadas e produtivas. Seu depoimento reforçou que a cultura organizacional está diretamente ligada à performance, e que o cuidado com as pessoas deve ser uma prioridade estratégica.

Google e Abrasel unidos para fortalecer a presença online de restaurantes

Encerrando o primeiro dia, Bia Mori, especialista do Google, apresentou números que comprovam o impacto de uma presença digital otimizada. Segundo ela, um restaurante com informações atualizadas no Google atrai significativamente mais clientes. Ela apresentou a plataforma Conexão Abrasel, uma iniciativa feita para capacitar empreendedores a gerenciar melhor sua imagem online. Ter um perfil com boas fotos, horários corretos e cardápio completo não é mais opcional — é parte essencial da estratégia de marketing no setor.

Reputação online é o novo cartão de visitas

O segundo dia começou com uma palestra de Santiago Edo, CEO da Harmo, que evidenciou a importância da reputação digital nas tendências do food service 2025. Dados de uma pesquisa com o Reclame Aqui revelam que 96% dos consumidores checam avaliações online antes de decidir onde comer. Além disso, estabelecimentos com nota inferior a 4,5 no Google enfrentam rejeição imediata. Portanto, responder comentários com respeito, rapidez e empatia é uma ação que gera confiança e credibilidade junto ao público.

A resposta certa pode transformar uma crítica em fidelização

Edo também destacou que não basta ter boa nota — é necessário saber se comunicar nas respostas. Comentários negativos, quando bem gerenciados, tornam-se oportunidades de fidelizar clientes. Ele ensinou técnicas de resposta que acalmam o cliente e mostram profissionalismo. Isso reforça a importância de investir tempo e estratégia na construção de uma boa imagem digital, algo indispensável para quem deseja crescer de forma sustentável no food service, você pode conferir também tudo sobre alimentação fora do lar no site da agência de notícias da Abrasel.

WhatsApp se consolida como canal direto e estratégico de vendas

Logo após, Guilherme Horn, do WhatsApp Brasil, compartilhou dados impactantes sobre o uso da ferramenta no setor. O Brasil é líder mundial no uso do aplicativo, e mais de 25% dos pedidos de delivery já são feitos por lá. Horn alertou que os estabelecimentos precisam abandonar o disparo em massa e apostar em mensagens personalizadas. Atendimento humanizado via WhatsApp não apenas melhora a experiência do cliente, mas também aumenta a taxa de conversão e a recompra.

Liderança com propósito atrai talentos e melhora o ambiente

Ainda no segundo dia, Iris Barbosa, do Instituto Pactuá, abordou o papel do líder no novo cenário corporativo. Para ela, liderar com propósito significa entender as motivações individuais da equipe e transformar o ambiente de trabalho em um espaço acolhedor e inspirador. Ela destacou que as novas gerações buscam mais do que salário — querem significado, aprendizado e respeito. Empresas que compreendem isso têm mais chances de crescer com base em talentos comprometidos.

A experiência vai além do prato: todos os detalhes contam

Leo Corvo, publicitário especializado em experiências sensoriais, encerrou o segundo dia com uma fala provocadora. Ele defendeu que um bom restaurante não é apenas aquele que serve boa comida, mas sim o que pensa no conjunto da experiência. Iluminação, som ambiente, tomadas disponíveis, acessibilidade e até a disposição dos pratos fazem parte da memória que o cliente levará para casa. Além disso, alertou sobre o uso exagerado de influenciadores — mais importante que o marketing é o que o cliente encontra na prática.

O vinho como diferencial estratégico de vendas e imagem

O terceiro dia do evento foi dedicado a um workshop conduzido por Diego Bertolini, especialista em vinhos com forte atuação nacional. Ele defendeu que o vinho é uma ferramenta poderosa tanto para aumentar o faturamento quanto para reforçar a imagem de sofisticação. Segundo ele, muitos estabelecimentos deixam de explorar esse nicho por falta de conhecimento técnico. No entanto, com um cardápio bem estruturado e equipe treinada, é possível aumentar o tíquete médio e oferecer uma nova camada de experiência ao cliente.

Capacitação da equipe e estímulo ao consumo consciente

Bertolini compartilhou métodos práticos para treinar garçons e garçons a sugerirem rótulos com segurança, além de dicas para montar uma carta de vinhos enxuta e lucrativa. Ele destacou a importância de educar o cliente com leveza e respeito, mostrando que o vinho é acessível e pode fazer parte da rotina, não apenas de ocasiões especiais. Essa abordagem amplia o alcance do produto e torna o consumo mais natural e prazeroso.

Conexão, escuta ativa e adaptação como pilares do futuro

Encerrando o Fórum, o saldo foi claro: as tendências do food service 2025 apontam para um mercado mais conectado, humanizado e adaptável. A inovação tecnológica, a valorização da equipe e a construção de experiências completas são as bases para os negócios que querem se destacar. Quem entender que o cliente está em busca de mais do que comida — mas de conexão, respeito e presença — sairá na frente.

Tendências do food service 2025 exigem atitude prática e visão estratégica

O Fórum mostrou que não basta acompanhar as mudanças — é preciso agir. Atualizar a presença digital, ouvir a equipe, explorar novas tecnologias e encantar o cliente em todos os sentidos são compromissos de quem quer prosperar. As tendências do food service 2025 deixam claro que o sucesso está nos detalhes, na escuta ativa e na capacidade de inovar todos os dias, mesmo nas pequenas decisões.