Dia do garçom: Protagonistas Essenciais no Setor de Alimentação Fora do Lar

Dia do garçom: Protagonistas Essenciais no Setor de Alimentação Fora do Lar

O Dia do Garçom, comemorado em 11 de agosto, destaca a importância vital deste profissional para o sucesso de bares e restaurantes. Afinal, esses estabelecimentos empregam cerca de seis milhões de pessoas no Brasil, sendo o garçom o elo crucial entre o cliente e a experiência gastronômica. Além disso, o garçom é o primeiro ponto de contato do cliente dentro do bar ou restaurante, fazendo a ponte entre as diferentes áreas da empresa.

Garçom Vendedor

Em entrevista à B&R, Max Pires, criador do curso “Garçom Vendedor”, revelou uma estratégia interessante que utiliza para treinar esses profissionais. Por exemplo, em um restaurante onde atua como mentor, ele exige que os garçons passem dois dias na cozinha antes de assumir suas funções de atendimento. Portanto, essa prática os ajuda a compreender melhor a dinâmica do restaurante antes de interagir diretamente com os clientes.

Um garçom qualificado é capaz de atrair e fidelizar clientes por meio de um atendimento de qualidade. Fred Gomes, garçom do Ponto da Picanha em Belo Horizonte há 16 anos, confirma essa realidade. De fato, ele revela que muitos clientes frequentam o restaurante não apenas pela comida, mas por suas habilidades únicas, que incluem malabarismos aprendidos durante seu tempo como palhaço, antes de se tornar garçom.

Essas habilidades diferenciadas tornaram-se sua marca registrada. Fred solta a garrafa de cima de sua cabeça e a segura quando está quase no chão, criando um espetáculo que encanta os clientes. Além disso, ele menciona que a aceitação de seus chefes sempre foi positiva, pois essas performances atraem ainda mais clientes para o restaurante.

Amazonas Peixaria

Por outro lado, em Macapá, Weslley Silveira construiu uma carreira sólida na Amazonas Peixaria, onde trabalha como garçom há 10 anos. Weslley explica que a profissão lhe ensinou lições valiosas, como resiliência, comunicação, gerenciamento de tempo e a capacidade de lidar com a pressão. Além disso, ele destaca a importância da paciência, agilidade e uma atitude positiva no atendimento ao cliente.

Com dedicação, Weslley foi promovido a maitre do estabelecimento. Ele atribui essa promoção às suas habilidades de liderança, consistência no excelente atendimento ao cliente e profundo conhecimento do menu e das operações do restaurante. Assim, histórias como as de Fred e Weslley mostram que a profissão de garçom vai muito além de servir pratos e bebidas.

Em resumo, ser garçom envolve uma série de competências, desde técnicas até o relacionamento interpessoal. Esses profissionais são verdadeiros embaixadores da experiência gastronômica, e suas atitudes podem ser determinantes para o sucesso ou o fracasso de um restaurante.