Dicas e receitas de Bacalhau na Brasa para a Semana Santa

Dicas e receitas de Bacalhau na Brasa para a Semana Santa

A Semana Santa é um momento especial para muitas famílias. Tradicionalmente, essa época é marcada por reuniões ao redor da mesa, onde pratos típicos ganham destaque. Entre as receitas mais apreciadas, o bacalhau se destaca como protagonista. Além disso, pode ser preparado de diversas maneiras, desde ensopados até assados. Entretanto, uma das formas mais saborosas e surpreendentes de prepará-lo é na brasa.

O bacalhau grelhado na brasa combina a suculência do peixe com o sabor defumado do carvão ou da lenha. Além disso, essa técnica de preparo mantém a tradição e traz uma textura irresistível. Com ingredientes simples, mas um método especial, essa versão se torna perfeita para a ceia de Páscoa. Assim, pode transformar qualquer refeição especial em um momento inesquecível.

A História do Bacalhau na Gastronomia

O bacalhau tem uma história longa e fascinante. Originalmente consumido por povos nórdicos e portugueses, esse peixe tornou-se um símbolo das festas religiosas. Além disso, sua fama se espalhou por diversos países, especialmente no Brasil e em Portugal. Sua popularidade se deve, principalmente, à capacidade de ser conservado por longos períodos.

No Brasil, o bacalhau é um dos ingredientes mais tradicionais da Semana Santa. Isso ocorre porque muitas pessoas seguem a tradição de evitar o consumo de carne vermelha. Assim, optam por pratos com peixes e frutos do mar. Ao longo dos anos, surgiram diversas receitas criativas e saborosas, garantindo que o bacalhau continue sendo a estrela da celebração.

Dicas Essenciais para Preparar Bacalhau na Brasa

O bacalhau é um peixe versátil, mas exige alguns cuidados antes de ser levado à brasa. Para garantir um resultado perfeito, é essencial seguir algumas recomendações:

• Dessalga correta: O bacalhau precisa ser dessalgado antes do preparo. O ideal é deixá-lo de molho em água fria por pelo menos 24 a 48 horas. Além disso, é fundamental trocar a água a cada 8 horas para remover o excesso de sal sem comprometer o sabor.
• Escolha da brasa: O carvão ou lenha utilizada na grelha influencia diretamente o sabor do prato. Enquanto o carvão vegetal proporciona um calor intenso e uniforme, a lenha adiciona um leve toque defumado.
• Ponto certo de cozimento: O bacalhau grelhado precisa de atenção para não ressecar. O ideal é deixá-lo no fogo por 5 a 7 minutos de cada lado. Entretanto, esse tempo pode variar conforme a espessura da posta.

Agora que sabemos os principais cuidados, vamos às receitas!

Receita 1: Bacalhau na Brasa com Azeite e Ervas

Essa versão clássica realça o sabor natural do peixe. Além disso, combina azeite de oliva, alho e ervas frescas para um toque especial.

Ingredientes:

• 2 postas grandes de bacalhau dessalgado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Após dessalgar o bacalhau, seque bem com papel toalha. Isso ajudará a obter uma crosta dourada ao grelhar.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco de limão e as ervas picadas. Além disso, adicione um pouco de pimenta para realçar o sabor.
3. Pincele essa mistura sobre o bacalhau e deixe marinar por 30 minutos. Dessa forma, o peixe absorverá melhor os temperos.
4. Aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente com azeite. Isso evitará que o bacalhau grude.
5. Grelhe o bacalhau por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fique dourado por fora e suculento por dentro.
6. Sirva com batatas assadas e legumes grelhados. Além disso, um vinho branco harmoniza perfeitamente com esse prato.

Receita 2: Bacalhau na Brasa com Pimentões e Cebola

Os pimentões e a cebola caramelizada trazem um toque adocicado. Assim, harmonizam perfeitamente com o bacalhau grelhado.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau dessalgado
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 pitada de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o bacalhau com azeite, páprica, sal e pimenta. Isso garantirá que ele fique bem saboroso ao grelhar.
2. Em uma frigideira, refogue os pimentões e a cebola com um fio de azeite até ficarem macios. Além disso, adicione o vinagre balsâmico e misture bem.
3. Grelhe o bacalhau na brasa por 6 minutos de cada lado. Esse tempo é suficiente para garantir uma textura perfeita.
4. Sirva com os pimentões caramelizados e arroz branco. Para complementar, um toque de limão realça o sabor.

Acompanhamentos Ideais para o Bacalhau na Brasa

Para tornar a refeição ainda mais especial, escolha acompanhamentos que complementam os sabores do bacalhau grelhado. Algumas sugestões incluem:

• Batatas ao murro: Cozidas e levemente amassadas, são regadas com azeite e alho dourado. Além disso, combinam perfeitamente com peixes grelhados.
• Salada de folhas verdes: Uma combinação de rúcula, alface e agrião traz frescor ao prato. Para um toque especial, adicione nozes e queijo.
• Vinagrete de tomate e pimentão: Um molho leve e refrescante para equilibrar os sabores do peixe. Além disso, é uma opção saudável e saborosa.

O bacalhau na brasa é uma alternativa deliciosa e sofisticada para a Semana Santa. Além de manter a tradição, essa forma de preparo realça os sabores do peixe. Assim, proporciona uma experiência gastronômica diferenciada.

Independentemente da receita escolhida, o mais importante é aproveitar esse momento especial ao lado da família. Compartilhar refeições saborosas fortalece laços e transforma qualquer ocasião em algo inesquecível. Afinal, a boa comida sempre une as pessoas e cria memórias valiosas.