Bolo de coco: sem glúten, lactose e funcional

Bolo de coco. Apesar de o fim de ano ter chegado, não é todo mundo que deixa de lado meses e meses de dedicação com o corpo e a saúde para jogar tudo para o alto. 

Por isso, trouxemos uma receita que vai ser a sobremesa preferida de muita gente já que é fit e, ainda por cima, sem lactose e sem glúten.

Estamos falando do bolo funcional de coco, querido por onde quer que passe. 

Ingredientes

• 3 ovos (se possível, escolher o caipira)

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1 fio de mel

• 2 bananas grandes

• 12 colheres de sopa de farinha de coco

• 1 fava de baunilha (pode ser 1 colher de sopa de essência de baunilha)

• 200ml de leite de coco caseiro

• ½ xícara de coco fresco ralado

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

• Primeiramente, bata os ovos, sem separar ovos e claras, juntamente com a fava de baunilha (ou essência) em um liquidificador.

• Depois, vá colocando as bananas previamente picadas aos poucos.

• Em seguida, acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento reservado para a última parte.

• Quando a mistura ficar uma massa homogênea, é hora, portanto, de desligar o liquidificador.

• Logo depois, pegue um bowl um ou refratário para despejar a mistura e, então, coloque o fermento químico e misture bem;

• Simultaneamente unte uma forma e pré aqueça seu forno a 180º graus por 10 minutos. Coloque a mistura no bolo e suba a temperatura para 200º e deixe por 15 a 20 minutos.

• Nesse meio tempo, você pode fazer o teste do palito e se estiver limpo, pode retirar do forno.