Doces Tradicionais Brasileiros: Como o Resgate Dessas Iguarias Pode Transformar seu Cardápio
Aproveite o Dia da Sobremesa para Revalorizar Receitas Esquecidas
Com o Dia da Sobremesa, celebrado em 09 de outubro, surge uma chance de reavaliar os doces tradicionais brasileiros. Infelizmente, receitas como brevidade, torta Marta Rocha e maria-mole são cada vez mais raras nos cardápios de bares e restaurantes. No entanto, resgatar essas delícias pode ser uma forma eficaz de atrair clientes em busca de experiências autênticas.
Por Que Valorizar Sobremesas Tradicionais Pode Ser um Sucesso?
O retorno de doces tradicionais traz aos estabelecimentos uma estratégia única para se destacarem. A confeiteira Carole Crema, proprietária de uma doceria no Jardim Paulista e jurada do Bake Off Brasil, é uma grande defensora desse movimento. Ela afirma: “Resgatar a tradição dos doces gostosos, simples e brasileiros é sempre um sucesso. Fiz isso com o bolo de coco gelado, conhecido como ‘toalha felpuda’, que estava esquecido nos cadernos das avós e hoje é o meu produto mais vendido.”
A brevidade, por exemplo, é um bolinho leve feito de polvilho e ovos. Com uma textura aerada, ele é um doce tradicional e versátil. Além disso, sua simplicidade permite novas versões. A famosa torta Marta Rocha, por sua vez, traz camadas de pão de ló, creme de ovos e nozes. Essa sobremesa encanta pelo sabor e tradição.
Nostalgia e Inovação: Uma Combinação para o Sucesso
Outro doce nostálgico é a maria-mole. Semelhante ao marshmallow, sua textura leve e doce continua proporcionando prazer. Carole Crema reforça a importância de valorizar a simplicidade e as raízes dos doces. “São ingredientes incríveis em combinações bem-feitas, mas o produto em si é muito simples”, ela explica.
Para empreendedores do setor, resgatar essas sobremesas é mais do que nostalgia. Esse movimento atrai clientes que buscam reviver memórias e novos consumidores curiosos por sabores diferentes. Além disso, adaptar essas receitas para versões veganas ou com menos açúcar amplia o público-alvo.
O resgate desses doces tradicionais não oferece apenas uma experiência culinária, mas valoriza a confeitaria brasileira. Incluir essas iguarias no cardápio é uma oportunidade de celebrar as raízes da gastronomia do país e encantar o paladar dos clientes.
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.