Aumento do Preço do Café Pressiona Estabelecimentos a Reajustarem Valores
Impacto do Aumento do Preço do Café nos Estabelecimentos
Nos últimos anos, o preço do café tem apresentado uma escalada significativa, colocando bares e restaurantes em uma posição desafiadora quanto à necessidade de reajustar seus preços. Nos últimos 45 dias, o valor do grão aumentou mais de 30%, intensificando uma tendência de alta que já vinha se desenhando.
De acordo com Léo Montesanto, fundador da Coffee++, o café registrou um aumento de 276% nos últimos cinco anos, enquanto o dólar valorizou mais de 30% no mesmo período. Isso significa que o custo do café praticamente triplicou, com um impacto mais acentuado devido ao recente aumento.
Desafios para Bares e Restaurantes
Essa elevação nos preços afeta diretamente os custos operacionais de bares e restaurantes, que têm o café como um item essencial em seus cardápios. Embora o custo do café esteja subindo rapidamente, os preços repassados aos consumidores aumentam de forma mais lenta.
Em janeiro, por exemplo, o preço do café nos estabelecimentos subiu apenas 2,71%, bem abaixo dos 8,56% registrados nos supermercados no mesmo período. No acumulado de 12 meses, a diferença é ainda mais evidente: a inflação do café consumido fora de casa foi de 10,49%, enquanto nos supermercados alcançou 50,35%, segundo dados do IPCA.
Estratégias para Manter a Competitividade
O comportamento dos preços em bares e restaurantes reflete a dificuldade de um setor que opera com margens reduzidas.
Assim precisa manter a atratividade para consumidores cada vez mais cautelosos.
Levantamento da Abrasel indica que 26% dos empresários não conseguiram reajustar seus cardápios nos últimos 12 meses, enquanto 63% realizaram reajustes abaixo ou apenas acompanhando a inflação.
Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, destaca que o setor tem tentado conter a inflação de forma geral, e no caso do café não é diferente. No entanto, diante das sucessivas altas no preço do insumo, essa tarefa torna-se cada vez mais desafiadora. Como resultado, consumir café em bares e restaurantes pode ter se tornado mais econômico do que em casa.
Sensibilidade do Consumidor e Reajustes
A resistência em repassar os aumentos ocorre porque o consumidor, pressionado pela perda de poder de compra, tem se tornado mais sensível a reajustes. Muitos empresários tentam manter os preços o máximo possível para não perder clientes fiéis, mas, diante da escalada nos custos, essa estratégia se torna cada vez mais difícil.
A persistência desse cenário pode levar a um aumento mais significativo no preço do café nos estabelecimentos nos próximos meses.
Outros Fatores que Influenciam os Custos
Além do custo do grão, outros fatores também pesam na conta dos empresários, como a alta no valor da energia elétrica, dos aluguéis e da mão de obra. Esse conjunto de pressões inflacionárias cria um ambiente desafiador para os negócios, especialmente os de pequeno e médio porte, que têm menos margem para absorver aumentos sem impactar seus preços finais.
Perspectivas para o Futuro
Diante desse panorama, a expectativa é que os empresários do setor precisem reajustar gradativamente os preços do café para lidar com o aumento dos custos e manter a sustentabilidade de seus negócios. O consumidor, por sua vez, pode ter que se preparar para pagar mais pelo tradicional cafezinho fora de casa.
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.