Muffin vegano de tangerina e cenoura

Muffin vegano

Muffin vegano. Não! Não é só para veganos e com certeza todos irão saborear esse bolinho no café da manhã ou no lanche da tarde.

Primeiramente, como estamos no calor ela tem como uma das frutas da estação a tangerina, também chamada de mexerica e de bergamota.

Benefícios

Rica em vitaminas A e C, assim como flavonóides, óleo essencial, antioxidantes, potássio e fibras.

Por isso, melhora a imunidade, ajuda no funcionamento do intestino e auxilia contra o envelhecimento da pele e órgãos.

Primeiramente, ajuda na prevenção de doenças cardíacas e vasculares;

Segundo lugar, auxilia na diminuição do colesterol ruim;

Terceiro lugar, melhora a imunidade, inclusive evitando gripes e resfriados;

Em seguida, ajuda na prevenção e controle da diabetes, pelo baixo índice glicêmico, ajudando a regular o açúcar no sangue;

Por outro lado, ajuda na prevenção e controle da pressão alta;

Também melhora a digestão e o funcionamento do intestino e dessa forma, também ajuda no emagrecimento; Além disso, ajuda como calmante e por isso também melhora a falta de sono.

Muffin vegano

Ingredientes

1/2 xícara farinha de arroz ou de fécula de batata

1/2 xícara farinha de amêndoas

1 xícara açúcar demerara ou xylitol

1 colher de chá fermento em pó

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1 pitada sal

2 colher de chá noz moscada ralada na hora

1/2 colher de chá canela em pó

1 xícara suco de tangerina + raspa da casca

2 xícara azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa vinagre de maçã

2 colheres de chá extrato natural de baunilha

3 colheres de sopa chia hidratadas com 5 colheres de sopa de água

1/2 colher de chá sal

2 xícaras cenoura ralada fina

1/2 xícara noz pecan picada

1/2 xícara gotas de chocolate vegano

Preparo

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Logo após, misture em uma tigela todos os ingredientes exceto o sal e bata no liquidificador.

Por fim, junte as nozes, chocolate em gotas e cenoura ralada. Misture tudo e então coloque a massa em formas de silicone ou papel, levando para assar por 30 minutos no forno a 180°C.